L’introduzione del cioccolato in Europa avvenne durante l’era delle esplorazioni, nel XVI secolo. Il cioccolato fu portato in Spagna dai conquistadores spagnoli che visitarono le Americhe. Inizialmente, il cioccolato era ancora consumato principalmente come bevanda, ma vennero introdotti zucchero e altri ingredienti per addolcire il sapore amaro. La vera rivoluzione nel processo di preparazione del cioccolato avvenne nel XIX secolo, quando venne sviluppato il processo di “conchigliatura”.